Rosquillas hojaldradas

20150312_212421_640x320

INGREDIENTES

masa madre

  • 125 gr de harina de fuerza
  • 90 ml de agua templada
  • 25 gr de levadura fresca de panadería

masa de hojaldre

  • 450 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de mantequilla + 250 gr extra para hojaldrar la masa
  • 90 gr de agua fría
  • sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 90 gr de azúcar

PREPARACIÓN

masa madre

  1. se vierte el agua templada en el bol y se le añade la levadura, se remueve hasta que se disuelva
  2. se le añade la harina y se mezcla hasta que se hace una masa homogénea y lisa.
  3. se cubre con film transparente y se deja reposar en sitio cálido hasta que doble su volumen

masa final

  1. se mezclan los ingredientes de la masa de hojaldre.Cuando la mezcla empieza a ser homogénea se le añade la masa madre y se mezcla hasta que la masa quede blanda y homogénea
  2. se hace una bola con la masa con un corte en forma de cruz y se deja reposar 30 min en la nevera

hacer el hojaldre

  1. se coloca la bola de masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada y con un rodillo se aplasta dándole forma de cruz y dejando el centro un poco mas abombado, que es donde se colocan los 250 gr de mantequilla
  2. se dobla la masa tirando de las cruces hacia el centro, quedando la mantequilla envuelta con la masa
  3. se dan unos golpes con el rodillo en el centro de la masa y se estira la masa dándole forma rectangular
  4. se dobla en tres y se deja reposar 30 min en la nevera
  5. pasados los 30 min se vuelve a estirar la masa en sentido contrario al anterior y se dobla de nuevo en tres dejando reposar otra media hora.este paso se repite 3 veces
  6. ya por último se estira la masa, se deja un grosor de 1cm y se corta la masa en forma de círculo con agujero en el medio
  7. precalentar horno a 180º y hornear 20 min

20150312_212346_640x320

20150312_212907_640x320




RECETAS RELACIONADAS

Milhojas con crema mascarpone2015-03-10_17_640x320 Rosquillas de anís20160510_185537_640x320 Rosquillas hojaldradas20150312_215307_640x320 bocaditos de dulce de leche20150321_203203_640x320 Pastas de mantequilla20150324_195904_640x320 Magdalenas chocolate20150401_181629_640x320 Magdalenas de galleta20150418_192524_640x320 Mousse de fresa20150419_103856_640x320 Pastas de mantequilla y chocolate20150412_163349_640x320 Granizado de melón20150426_124407_640x320 Pastel de nueces20150502_194744_640x320 Gitano’s20150503_133616_640x320 Almendradas20150517_161135_640x320 Bizcocho de la abuela20150516_190509_640x320 Magdalenas de toffe20150525_122026_640x320 Almendrados20150609_203914_640x320 Ice-mulatos20150622_230600_640x320 Bizcocho cebreado2016-11-11 17.21.06 Tortas de anís20151121_194514_640x320 Lunetes20151108_194844_640x320

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Esta web hace uso de cookies. Si sigues navegando entendemos que consientes su uso más información

Las preferencias de cookies de esta web se han fijado a "permitir cookies" para proporcionar la mejor experiencia de navegación. Si continúas usando este website sin cambiar las preferencias de cookies o pinchas en "Aceptar" entonces entendemos que consientes su uso

Cerrar