Gitano’s

20150503_133837_640x320INGREDIENTES

masa

  • 5 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina de repostería

crema

  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 500 gr de queso mascarpone

PREPARACIÓN

masa

  1. batir las claras a punto de nieve
  2. mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee
  3. mezclar con las claras y añadir la harina, mezclando, nunca batiendo
  4. poner papel de hornear sobre la bandeja del horno y extender la masa
  5. hornear a 200º durante 15 minutos
  6. una vez horneado voltear masa sobre un paño húmedo y enrollar en forma de rulo
  7. dejar enfriar
  8. rellenar con la crema
  9. espolvorear con cacao y azúcar glass

crema

  1. batir las claras a punto de nieve
  2. mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee
  3. añadir a esta mezcla el queso mascarpone y unificar la mezcla
  4. añadir las claras a punto de nieve con movimientos envolventes

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