Calabacín enrollado

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INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 3 champiñones Portobelo
  • jamón en lonchas
  • espárragos

PREPARACIÓN

Secar un poco de jamón al microondas y trocearlo muy fino. Reservar. Cocinamos al vapor el puerro, las zanahorias y los champiñones laminados. Pelar el calabacín y hacer lonchas finas. Pasar las lonchas por plancha. Montar pincho poniendo una loncha de calabacín, encima una loncha de jamón con la zanahoria, el puerro, los champiñones y un espárrago, enrollarlo y envolverlo en el jamón seco. Sujetar rollo con una brocheta

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