Bacalao abrigado

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INGREDIENTES (para 16 abrigados)

  • 150 gr de migas de bacalao
  • 4 dientes de ajo
  • perejil picado
  • 70 gr de harina
  • 100 ml de agua muy fría con un par de cubitos de hielo
  • 1 yema de huevo
  • 2 claras de huevo

PREPARACIÓN

Le damos un hervor al bacalao,  dejamos enfriar y secamos para quitarle el exceso de agua. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Reservar. Mezclamos la harina con la yema de huevo, el ajo y el perejil, una vez mezclado, añadirle el agua. A esta mezcla añadimos el bacalao desmigado

20150604_185228_640x320Una vez mezclado, añadir las claras de huevo con movimientos envolventes

20150604_185340_640x320coger con cuchara la masa y verter sobre la sartén para freír

20150604_190640_640x32020150604_190559_640x320

escurrir sobre papel de cocina para quitarle el exceso de aceite

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