Milhojas vegetal

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INGREDIENTES (de las tortillas)

  • 4 huevos
  • 50 ml de leche
  • 40 gr de harina
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 3 champiñones
  • espárragos

INGREDIENTES (de la crema de champiñones)

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • media cebolla
  • 3 champiñones Portobelo
  • 50 gr de jamón en tacos
  • 50 ml de vino
  • 100 ml de nata
  • pimienta negra

 

PREPARACIÓN (de las tortillas)

cocemos el puerro, los champiñones, las zanahorias y los espárragos al vapor entre 10 y 15 minutos, batimos los huevos, añadirle la leche y la harina. Sazonar al gusto. Remover. A esta mezcla, añadimos las hortalizas previamente cocinadas al vapor. Hacemos las tortillas. Reservar

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PREPARACIÓN (de la crema)

Se pocha la cebolla con dos cucharadas de mantequilla. Una vez pochada se le añaden los tacos de jamón, se rehogan con la cebolla y se le añaden los champiñones laminados con una pizca de pimienta negra. Una vez todo rehogado se le echa el vino, se deja evaporar y se le añade la nata y dejamos cocinar 15 min. Pasado el tiempo de cocción se tritura y para que quede más fino se pasa por el chino (si al triturarlo queda espeso, añadirle leche)

PREPARACIÓN (de las milhojas vegetales)

Ponemos una tortilla y encima una capa de crema a continuación ponemos otra tortilla y otra capa de crema…y así hasta hacer una milhoja de 5 a 7 tortillas

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