Arroz caldoso

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INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 2 tazas de arroz
  • 8 tazas de caldo (fumet de langostino)
  • 500 gr de berberechos
  • 500 gr de langostinos
  • 300 gr de mejillones
  • 2 calamares
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • perejil
  • laurel
  • 100 ml de vino
  • sal

PREPARACIÓN

(tiempo cocción arroz 18 minutos)

Abrimos los mejillones y los berberechos al vapor con una hoja de laurel y un chorro de vino. Reservar. Quitamos los mejillones de las conchas y colamos el caldo. Pochamos la cebolla con los dientes de ajo. Una vez pochados se le añaden los calamares troceados y el arroz. Rehogar. Añadimos caldo de haber cocido los mejillones y los berberechos (8 tazas de caldo con el perejil). Dejamos cocer de 10 a 12 minutos. Con la vitro apagada añadimos los langostinos. Pasados 4 minutos añadimos los mejillones y los berberechos. Dejamos reposar durante 3 minutos y servimos

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