Tomatito tomatoe

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INGREDIENTES (de la salsa)

  • tomate
  • canela
  • pimentón dulce
  • guindilla
  • cilantro
  • ajo
  • cebolla
  • azúcar moreno
  • vinagre

INGREDIENTES (de el tomate relleno)

  • 2 tomates grandes
  • 225 gr de setas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 yemas de huevo
  • 100 ml de vino
  • leche evaporada
  • aceite
  • albahaca
  • sal
  • queso de cabra
  • azúcar
  • ensalada variada

PREPARACIÓN (salsa de tomate picante)

Pochamos media cebolla, una vez pochada le añadimos 1 cucharada de azúcar moreno y 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 guindillas, cilantro, ajo, una cucharadita de canela y una cucharadita de pimentón dulce. Rehogamos, añadimos el tomate troceado y cocinamos hasta reducir salsa. Triturar.

PREPARACIÓN (de el tomate relleno)

Pelamos y vaciamos los tomates. Pintamos con aceite y albahaca. Reservamos

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En una sartén rehogamos las setas con el ajo. Añadimos el vino y dejamos evaporar. A continuación echamos la leche evaporada y cocinamos de 10 a 15 minutos. Rellenamos los tomates con la salsa y añadimos la yema de un huevo a cada uno de los tomates, horneamos durante media hora. Pasados 25 minutos de horneado añadimos queso de cabra con una cucharada de azúcar encima de cada tomate y dejamos gratinar. Servir con salsa de tomate picante y ensalada variada.

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