Explosiones

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INGREDIENTES (de la masa (15 bollos))

  • 525 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 115 gr de margarina
  • 6 gr de levadura de panadería seca
  • 2 gr de sal
  • 15 ml de anís
  • 1 huevo

INGREDIENTES (de la crema)

  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 250 gr de queso mascarpone

PREPARACIÓN (de la crema)

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Batimos las claras a punto de nieve, reservamos. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee, añadimos a esta mezcla el queso mascarpone y unificamos la mezcla.  Añadimos a la mezcla anterior las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes hasta homogenizar la crema.

PREPARACIÓN (de la masa)

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Derretimos el tulipán y añadimos la leche. Dejamos atemperar. Tamizamos la harina, una vez tamizada, se le añade el azúcar, la levadura, el huevo y el tulipán con la leche. Se empieza a amasar y se le añade la sal, seguimos amasando hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen. Una vez dejada pasado el tiempo de reposo de la masa hacemos  bolas y dejamos levedar 4 horas. Freímos en abundante aceite. Escurrir sobre papel absorbente, rellenar con la crema y espolvorear con azúcar.

 

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