Tex-mex gallego

 

20161002_192257_640x320INGREDIENTES (de los nachos)

  • 150 gr de masa instantánea de maíz (Maseca)
  • 225 ml del fondo del estofado de carne (triturado). Se pueden hacer con agua (tortitas mexicanas)
  • aceite para freír

INGREDIENTES (del relleno)

  • pechugas de pavo
  • 1 cebolla
  • pimientos: verde, rojo y amarillo
  • 2 zanahorias
  • laurel
  • romero
  • pimentón picante
  • vino tinto
  • sal
  • perejil
  • ajo

PREPARACIÓN (de los nachos)

Vertemos la harina en un bol. Añadimos fondo de estofado triturado y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea, dejamos reposar media hora.Hacemos bolas de 30 gr y damos forma a las tortitas. Tostamos en plancha, dividimos tortita en 4 para hacer los nachos y freímos. Reservamos

 

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PREPARACIÓN (del relleno)

Sellamos la carne, una vez sellada añadimos la cebolla, zanahorias, pimientos, hierbas aromáticas y pimentón picante. Rehogamos y añadimos un vaso de vino tinto, dejamos evaporar y a continuación añadimos perejil triturado con ajo y agua (que sería el caldo del guiso). Dejar cocinar a fuego lento 45 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo de estofado, añadimos otro vaso de vino y dejamos evaporar. Deshilachamos carne

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(*) para hacer la salsa de los nachos, trituramos fondo de estofado

 

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