Rosquillas hojaldradas |

INGREDIENTES

se vierte el agua templada en el bol y se le añade la levadura, se remueve hasta que se disuelva
se le añade la harina y se mezcla hasta que se hace una masa homogénea y lisa.
se cubre con film transparente y se deja reposar en sitio cálido hasta que doble su volumen

se mezclan los ingredientes de la masa de hojaldre.Cuando la mezcla empieza a ser homogénea se le añade la masa madre y se mezcla hasta que la masa quede blanda y homogénea
se hace una bola con la masa con un corte en forma de cruz y se deja reposar 30 min en la nevera

se coloca la bola de masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada y con un rodillo se aplasta dándole forma de cruz y dejando el centro un poco mas abombado, que es donde se colocan los 250 gr de mantequilla
se dobla la masa tirando de las cruces hacia el centro, quedando la mantequilla envuelta con la masa
se dan unos golpes con el rodillo en el centro de la masa y se estira la masa dándole forma rectangular
se dobla en tres y se deja reposar 30 min en la nevera
pasados los 30 min se vuelve a estirar la masa en sentido contrario al anterior y se dobla de nuevo en tres dejando reposar otra media hora.este paso se repite 3 veces
ya por último se estira la masa, se deja un grosor de 1cm y se corta la masa en forma de círculo con agujero en el medio
precalentar horno a 180º y hornear 20 min