Mousse de fresa

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INGREDIENTES

mermelada

  • 500 gr de fresa
  • 250 gr de azúcar
  • 25 ml de agua

gelatina

  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 200 ml de nata

PREPARACIÓN

  1. se maceran las fresas con el azúcar
  2. una vez pasadas 3 horas de maceración se ponen a hervir junto con los 25 ml de agua
  3. se deja cocer
  4. se tritura, para que quede más suave se pasa por el chino
  5. se ponen a hervir 200 ml de nata y se le añade el sobre de gelatina
  6. remover hasta que se disuelva la gelatina totalmente
  7. añadir mermelada
  8. pasar por batidora hasta que espume
  9. verter en vasos y dejar enfriar
  10. decoración vaso: echar azúcar (previamente teñida con colorante alimenticio) sobre un plato, mojar el borde del vaso y ponerlo boca abajo sobre el azúcar

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