Tronco de bacalao

20150426_152238_640x320INGREDIENTES

  • 200 gr de migas de bacalao
  • 150 gr de arroz
  • perejil
  • 200 gr de aceitunas negras (25 gr para el relleno y 175 gr para envolver el tronco)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • pimentón
  • un chorrito de aceite
  • hoja de laurel

PREPARACIÓN

  1. cocer el arroz. Yo en este caso al agua de cocer el arroz, le añadí perejil y ajo triturado (reservar el arroz)
  2. darle un hervor al bacalao
  3. hacer refrito con el aceite, el ajo, una hoja de laurel y el pimentón. Añadir al bacalao
  4. deshidratar las aceitunas en microondas y triturarlas con guindilla para hacer el envoltorio del tronco
  5. una vez que tenemos esto, nos disponemos a hacer el tronco
  6. sobre una esterilla, ponemos papel film
  7. 20150426_103608_640x320sobre el papel film, hacemos una cama con el arroz
  8. 20150426_103910_640x320sobre el arroz ponemos otra capa de papel film y estiramos el arroz dejando un grosor de 6 mm20150426_104610_640x320
  9. una vez compactado, procedemos a echarle el relleno20150426_110008_640x32020150426_110146_640x320
  10. enrollar tronco ayudándonos de la esterilla para poder darle forma redonda
  11. una vez hecho el rollo, yo lo metí 1 hora en congelador para que me fuese más fácil de manipular
  12. envolver el rollo en el polvillo de aceituna
  13. cotar en porciones individuales
  14. servir con salsa de tomate

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