Milhojas vegetal |

INGREDIENTES (de las tortillas)

4 huevos
50 ml de leche
40 gr de harina
1 puerro
2 zanahorias
3 champiñones
espárragos

INGREDIENTES (de la crema de champiñones)

2 cucharadas de mantequilla
media cebolla
3 champiñones Portobelo
50 gr de jamón en tacos
50 ml de vino
100 ml de nata
pimienta negra

PREPARACIÓN (de las tortillas)

cocemos el puerro, los champiñones, las zanahorias y los espárragos al vapor entre 10 y 15 minutos, batimos los huevos, añadirle la leche y la harina. Sazonar al gusto. Remover. A esta mezcla, añadimos las hortalizas previamente cocinadas al vapor. Hacemos las tortillas. Reservar

PREPARACIÓN (de la crema)

Se pocha la cebolla con dos cucharadas de mantequilla. Una vez pochada se le añaden los tacos de jamón, se rehogan con la cebolla y se le añaden los champiñones laminados con una pizca de pimienta negra. Una vez todo rehogado se le echa el vino, se deja evaporar y se le añade la nata y dejamos cocinar 15 min. Pasado el tiempo de cocción se tritura y para que quede más fino se pasa por el chino (si al triturarlo queda espeso, añadirle leche)

PREPARACIÓN (de las milhojas vegetales)

Ponemos una tortilla y encima una capa de crema a continuación ponemos otra tortilla y otra capa de crema…y así hasta hacer una milhoja de 5 a 7 tortillas