INGREDIENTES (para 2 personas)
- 4 rodajas de congrio
- cebolla
- pimiento verde y rojo
- 200 gr de berberechos
- 100 ml de vino blanco
- ajo
- perejil
- caldo de pescado
- tomate frito casero
- harina
PREPARACIÓN
Adobamos el congrio con ajo y perejil lo enharinamos y sellamos. A continuación freímos la cebolla, el ajo y los pimientos. Una vez pochado, se le añade una cucharada de harina (para espesar salsa), se rehoga, se le añade el vino blanco y se deja evaporar. Añadimos 4 cucharadas de tomate frito casero y las 4 rodajas de congrio y agregamos caldo de pescado, espolvorear con perejil picado, dejar cocinar entre 5 y 10 minutos y añadir berberechos. Mantener al fuego hasta que abran los berberechos
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