Tomatito tomatoe |

INGREDIENTES (de la salsa)

tomate
canela
pimentón dulce
guindilla
cilantro
ajo
cebolla
azúcar moreno
vinagre

INGREDIENTES (de el tomate relleno)

2 tomates grandes
225 gr de setas
3 dientes de ajo
2 yemas de huevo
100 ml de vino
leche evaporada
aceite
albahaca
sal
queso de cabra
azúcar
ensalada variada

PREPARACIÓN (salsa de tomate picante)

Pochamos media cebolla, una vez pochada le añadimos 1 cucharada de azúcar moreno y 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 guindillas, cilantro, ajo, una cucharadita de canela y una cucharadita de pimentón dulce. Rehogamos, añadimos el tomate troceado y cocinamos hasta reducir salsa. Triturar.

PREPARACIÓN (de el tomate relleno)

Pelamos y vaciamos los tomates. Pintamos con aceite y albahaca. Reservamos

En una sartén rehogamos las setas con el ajo. Añadimos el vino y dejamos evaporar. A continuación echamos la leche evaporada y cocinamos de 10 a 15 minutos. Rellenamos los tomates con la salsa y añadimos la yema de un huevo a cada uno de los tomates, horneamos durante media hora. Pasados 25 minutos de horneado añadimos queso de cabra con una cucharada de azúcar encima de cada tomate y dejamos gratinar. Servir con salsa de tomate picante y ensalada variada.