Boquerones con cherrys confitados
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INGREDIENTES

  • boquerones
  • vinagre
  • sal
  • pimienta cayena
  • aceite
  • tomates cherry
  • vinagre balsámico
  • clavo
  • azúcar moreno

PREPARACIÓN (de los boquerones en escabeche)

Congelar boquerones 48 horas. Descongelamos los boquerones y los dejamos macerar con sal en 3 partes de vinagre por 1 de agua durante 24 horas. Conservar en aceite con ajo y, opcional, añadirle pimienta cayena

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PREPARACIÓN (de la confitura de los cherrys)

Dejar macerar los tomates en vinagre balsámico, azúcar (mitad de gramos que de tomates) y clavos de olor durante 12 horas

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Pasadas 12 horas reducimos confitura a fuego lento

20150911_115055_640x320Servimos boquerones con la confitura de los cherrys

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